王保山

　　王保山（1911.2～1974.9），河南省兰考县三义寨乡人。自幼家贫，随父乞讨度日，12岁由叔父王世平介绍到开封马豫兴鸡鸭店当学徒，从师张玉林。17岁时开始独立操作，独当一面。老师张玉林很喜欢他勤勉有志，晚年张离店养老后，“马豫兴”遂由王保山鼎力支撑。

　　1938年6月，日军占领开封，社会动乱，马豫兴生意萧条。王保山离店以卖茶水、拾柴为生，后又被抓进宪兵队服两年苦役，倍受艰辛。

　　1944年，王保山回到马豫兴重操旧业。以其娴熟独到的技艺招徕顾客，不久声名复震，饮誉全城。

　　1948年10月开封解放，王保山被推举为酱肉业劳方代表。抗美援朝时期，王保山带领二十多位酱业同仁组成加工组，日夜赶制出万余斤牛肉干，慰问中国人民志愿军，受到省、市领导表彰。

　　1950～1954年，开封酱卤业中王保山第一个积极协助政府清产核资，并带头参加包括宜生斋、复兴斋、尚豫兴在内的马豫兴鸡鸭合作商店。1958年王保山出席开封市政治协商会议。1961年作为市政府特邀代表，参加名师名匠老艺人会议。

　　1974年9月17日在开封去世。